Contents
Bạn đang cần một chiếc lò đối lưu cho tiệm bánh của mình và chưa có nhiều thông tin về lò nướng bánh mì. Hãy tham khảo bài viết này để có nhiều thông tin hơn khi mua lò.
Trên thị trường hiện nay chỉ có 2 dòng lò nướng bánh mì phổ biến là: lò nướng bánh mì Việt Nam và lò Trung Quốc. Vậy 2 dòng lò này có những đặc điểm gì, sự khác biệt ra sao và nên mua loại lò nào thì anh chị hãy cùng lonuongbanhmi.net.vn tìm hiểu qua bài viết dưới đây
Nên mua lò nướng bánh mì Việt Nam hay Trung Quốc?
Thiết kế: không có nhiều khác biệt
Lò nướng bánh mì Việt Nam và lò SouthStar có kiểu dáng và kích thước tương đương nhau.
Chất liệu vỏ thì dòng lò nướng bánh mì Việt Nam tốt hơn bởi dùng toàn bộ là inox còn lò Trung Quốc thì dùng hỗn hợp inox và thép làm hỗn hợp. Vỏ toàn bộ inox của lò Việt Nam sẽ bền hơn rất nhiều so với vỏ lò hỗn hợp của Trung Quốc. Đặc điểm chung của các sản phẩm máy Trung Quốc là toàn bộ vỏ bên ngoài nhìn khá đẹp nhưng lại kém bền, dễ bị rỉ sét sau một thời gian ngắn sử dụng.
Nguyên lý hoạt động và thiết kế của 2 lò rất giống nhau. Sử dụng điện trở tạo nhiệt và lưu thông nhiệt bên trong lò bằng quạt gió. Cửa lò được lắp kính để người làm bánh có thể theo dõi bánh được nướng bên trong. Đều có chức năng điều chỉnh nhiệt độ và hẹn giờ nướng tự động.
Lò nướng bánh mì Việt Nam
Lò nướng bánh mì Trung Quốc
Xét về thiết kế, lò nướng bánh mì Việt Nam nhỉnh hơn lò Trung Quốc về độ bền.
Trên lý thuyết: cân tài cân sức
Cùng xem qua bảng so sánh thông số kỹ thuật của lò nướng bánh mì Việt Nam và lò Trung Quốc
| Thông số kỹ thuật | Lò nướng đối lưu 5 khay Việt Nam | Lò nướng đối lưu 5 khay Trung Quốc |
| Kích thước | 1020x870x1300mm | 930x880x1120 mm |
| Điện áp | 220V hoặc 380V | 220V hoặc 380V |
| Trọng lượng | 145kg | 120Kg |
| Kích thước khay | 400×600/ 460x720mm | 400×600/ 460x720mm |
| Nhiệt độ trong lò | 50 – 300 0C | 50 – 300 0C |
| Công suất | 7.5KW | 7.5KW |
| Thời gian nướng 1 mẻ | 12 – 15 phút / mẻ | 12 – 15 phút / mẻ |
| Năng suất | 200 – 250 bánh/giờ | 200 – 250 bánh/giờ |
| Sản xuất | Viễn Đông – Việt Nam | SouthStar – Trung Quốc |
| Đặc điểm | Cài đặt thời gian báo, phun sương tự động | Cài đặt thời gian báo, phun sương tự động |
Những con số cho thấy sự cân bằng về “sức mạnh” trên lý thuyết sẽ khiến bạn phân vân xem nên mua loại lò nào. Khi đi mua lò, nếu chỉ dựa vào các thông số trên giấy tờ thì bạn sẽ khó thể mua được một chiếc lò nướng bánh mì chất lượng tốt.
Thực tế: chênh lệch về tài sức
Vì thông số của cả 2 loại lò nướng này khá tương đương nên để tìm ra “kẻ mạnh hơn” thì phải đem cả 2 ra để đọ sức. Một cuộc khảo nghiệm đã được thực hiện. Với cùng một loại bột, được trộn, se và nặn thành 2 mẻ bánh giống nhau. Sau đó cho vào 2 lò và cùng nướng.
Sau 4 mẻ bánh ra lò, kết quả là:
- Bánh lấy ra từ lò Trung Quốc chín vàng nhưng vẫn có những khóm trắng. Tỉ lê chín đều bánh chỉ đạt 85-90% số bánh. Và bánh chưa chín đều từ bên trong, đặt biệt ở những chiếc đặc ruột.
- Bánh lấy ra từ lò Việt Nam có tỷ lệ chín đều tới 92-95%. Bánh chín đều từ bên trong, kể cả các bánh đặc ruột.
Ngoài chất lượng bánh thì lượng điện tiêu thụ ở lò Việt Nam tiết kiệm tới hơn 15% so với lò Trung Quốc.
Sau khi phân tích kết quả và thiết kế của khảo nghiệm thì sự nổi trội hơn của lò nướng bánh mì Việt Nam nằm ở 2 điểm thiết kế của của lò
- Động cơ VTC Đài Loan mới của quạt giúp nhiệt lượng bên trong lò được lưu thông tốt hơn, giúp bánh chín đều hơn so với lò Trung Quốc.
- Lò Việt Nam sử dụng hệ thống tiết kiệm điện nên điện tiêu tốn trong quá trình sử dụng ít hơn tới 15% so với lò Trung Quốc.
Khảo nghiệm trên đã cho thấy khi sử dụng để nướng bánh mì thì lò Việt Nam vượt trội hơn hẳn lò Trung Quốc. Một thông tin rất quan trọng nữa là, điện trở của các lò Việt Nam có tuổi thọ cao hơn lò Trung Quốc 20%.
Với mức giá thành tương đương nhau thì lò Việt Nam đã hoàn toàn đánh bại lò Trung Quốc về chất lượng và độ bền.
Hướng dẫn sử dụng lò nướng đối lưu
Đối với lò mới mua về trong lò còn rất nhiệt dầu máy vì thế ta phải ra nhiệt đốt lò khoảng 6h vừa đốt vừa vệ sinh bằng khăn ẩm cho hết mùi dầu sau đó mới tiến hành đưa bánh vào lò đốt.
Chạy máy:
– Bật công tắt nguồn để khởi động máy
– Cài đặt nhiệt độ nướng: đối với mỗi loại bánh khác nhau mà ta có nhiệt độ cài đặt khác nhau, thông thường nhiệt độ bánh mỳ lạt khoảng 200-220 độ, bánh ngọt từ 180- 200 độ. Trước khi đưa bánh vào lò ta tăng nhiệt độ lên cao hơn 20 độ sau đó đưa bánh vào phun nước cho bánh và vặn nhiệt độ về nhiệt độ nướng.
Hướng dẫn sử dụng lò nướng bánh mì đối lưu
– Bật chế độ phun nước: đối với bánh mỳ lạt sau khi đưa bánh vào ta bật công tắc phun nước. chế độ cài đặt sẵn ở máy là thời gian phum nước 5s khoảng cách phun nước là 10s tổng thời gian cài phun nước là 20s. nếu cảm thấy bánh vẫn khô ta có thể cài tăng thời gian phun nước bằng cách tăng núm điều chỉnh thoài gian phun nước trong máy, khi tăng thời gian phun ta cũng tăng cài tổng thời gian phun nước theo công thức:
Tổng thời gian phun = 2 x thời gian phun + khoảng thời gian nghỉ giữa 2 Lần phun
– Bật chế độ hẹn giờ cho lò: đối với từng loại bánh ta có chế độ hện giờ cho lò nướng khác nhau để điều chỉnh thời gian ta nhấn vào nút lên xuống theo ký hiệu ở đồng hồ.( đố với tất cả đồng hồ hện thời gian và đồng hồ phun nước mỗi lần cài đặt sau đó bật lại sẽ tự động lặp lài thời gian cài trước đó). Sau khi đưa bánh vào lò ta đóng cửa và bật hẹn giờ.
– Trong thời gian nướng bánh ta có thể xem chất lượng bánh nướng bằng cách bật công tắc đèn( chú ý bật xong phải tắt không nên để đèn sáng quá lâu
– Với những lần nướng bánh đầu tiên chất lượng bề mặt bánh chưa được đều ta phải chỉnh khe thoát nhiệt lại cho phù hợp. ở vị trí nào mặt bánh bị cháy ta kép bớt khe nhiệt lại chỗ nào trắng ta mở ke nhiệt rộng ra bằng cách điều chỉnh vít ngay tại khe trên của bánh
Tất cả các lò nướng công nghiệp đều được Viễn Đông cam kết là sản phẩm mới 100% và bảo hành 12 tháng với các lỗi từ nhà sản xuất đồng thời miễn phí vận chuyển, lắp đặt trong bán kính 10km.
Liên hệ ngay hotline chi nhánh gần nhất của Viễn Đông để biết thêm thông tin chi tiết về các dòng lò nướng bánh mì Southstar!
